母の味「手羽先南蛮漬け風」甘辛味

料理上手な母が他界して6年経つ

いつもテレビの料理番組やレシピ本を見てはノートに書き

自分のオリジナリティを加えて私たちに作ってくれていた

懐かしい癖のある母の字で

レシピがぎっしりと書いてあるノート５冊

「このままではもったいない」といつも思っていた

解読が大変な文字でびっしりのノート..性格が表れています😁

自己満足の、せめてもの親孝行のつもり

いつも一所懸命だった母の存在を残したい

母は、私の息子たちに「おばあちゃん」ではなく

「さっちゃん」っと呼ばせていたので

「さっちゃんレシピ」

 として紹介していきたい

めっちゃ簡単なものから、「作り方、古！」なものまで

頑張って作っていきたい😊

今日は子供たちも喜ぶ味の

「手羽先南蛮漬け風」

（１冊目の３ページの４つ目のレシピ）

甘辛味の「さっちゃんの手羽先南蛮漬け風」

【材料】

手羽先　12本（パックには13本入っていたので今回は1本多めです😅）

手羽中と手羽はしに分けます　ちなみに「肉・魚」を切るときは洗った紙パックを利用しています

A 醤油（大さじ1,5）；砂糖（大さじ1,5）；酢（大さじ１）；塩少々；唐辛子少々

【下準備】

① 「手羽先」を「手羽中」と「手羽はし」に切り分ける

② 酒（大さじ２）を加えた熱湯に、２つに分けた「手羽先」を入れ１５分茹でる

１　茹でた「手羽中」をオリーブ油で皮から焦げ目をつける

（注；茹でた「手羽中」の水分を軽く切ってから焼く）

　★手羽はしは、そのままチキンスープの出汁として使うので鍋に入れたまま

　　後で調理します

皮から焦げ目をつける　もう少しつけてもよかったな

２　焦げ目のついた「手羽中」、油をよく切って「A」を絡める

ボールを何度も返してよく味を馴染ませる

味がよく染み込んだら、器に盛り

青ネギ、ごま、七味などをトッピング

または大葉が好きな人は刻んだ大葉もいいですね

さらに彩も良く味にアクセントがつきます

子供たちも大好きな甘辛味🤗

余分な油も抜けているので、こっくりの甘辛味ですが、重くないです

ビールなどシュワシュワ系のお酒似合いますね🍻